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茄子蘊含豐富維生素E 和 維生素P
這是其他蔬菜不能比的, 由於它具有這項營養素
因此可軟化微細血管防止小血管出血; 對高血壓 動脈硬化
及皮下出血壞血病等等心血管疾病有防治及強化功能
@茄子燒肉
三條茄子切1.5cm片狀或滾刀狀
(以鹽水燙至微軟)
瘦肉或五花肉4-6兩
生香菇數朵 九層塔少許
蒜頭粒 若干
肉以鹽 醬油 醋 酒 太白粉拌一拌醃20分鐘
下油鍋輕炒至5.6分熟 放入茄子輕炒幾下
隨後放入蒜頭 油蔥 一小匙米酒 二大匙醬油
清水半婉 (開大火醬燒)
續小火, 加入沖洗過的九層塔 拌炒
隨後起鍋裝盤～
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