本文引用自gin1225 - 【食譜】蜜汁蕃茄
@以下做法來自網路(轉貼文)
清涼美味蜜蕃茄
| 方法一 |
方法二 |
| 材料 |
重量 |
材料 |
重量 |
| 小蕃茄 |
350 g |
小蕃茄 |
350 g |
| 水 |
100 g |
開水 |
200 g |
| 工研醋 |
50 g |
蜂蜜 |
15 g |
| 砂糖 |
50 g |
去籽話梅 |
8 片 |
| 蜂蜜 |
10 g |
|
|
| 去籽話梅 |
8 片 |
|
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- 水+醋+糖+蜂蜜+話梅-->煮滾放涼，因水會蒸發，若最後水量不足可加冷開水補足。
- 小蕃茄去皮，放入容器中，將步驟 1 倒入，冷藏 24 小時後食用。 （個人覺得放個三天再食用比較入味）
- 這個方法的水：醋：糖，本來是 1：1：1，然後不含蜂蜜，因為我不喜歡太酸，所以稍微調整了一下。這個酸度老爸老媽說剛好，不過我覺得可以再多個 20 g 的糖。
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- 將冷開水+蜂蜜+話梅拌勻。
- 小蕃茄去皮，放入容器中，將步驟 1 倒入，冷藏 24 小時後食用。（個人覺得放個三天再食用比較入味）
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小蕃茄去皮：
- 小蕃茄分批丟到沸水中，煮到皮裂開後，撈起放入冰開水中。去皮的步驟很「厚工」，我本來想用更小顆的小蕃茄，老媽警告去皮可能會去到想哭，所以後來還是用正常大小的。
- 分批是因為如果一次丟，可能有的還沒破皮，有的已經煮到爆漿了。
- 有些小蕃茄很有骨氣，說不裂就是不裂，我不信邪，一直煮一直煮，最後在瞬間爆漿，這種寧為玉碎不為瓦全的小蕃茄，千萬不要跟它硬拼啊！直接撈起來是正經，否則結局就是損失一顆蕃茄。
- 冰開水外也可以準備一些冰塊，要用開水去做的喔！因為泡冰水的小蕃茄是要直接食用的，你也不希望吃到 E. coli 吧？
話梅：
- 話梅一般用帶籽的，不過因為我老媽想直接吃，所以買了去籽話梅。
- 我試過用梅子粉，效果不佳，而且梅子粉還會黏在蕃茄上，看起來很醜。
- 話梅的份量我是隨自己高興放的。網路上有看到 500 g 的水配 18 顆，也有看到 800 g 的水配 8 顆或是 20 g，不過梅子很輕，我丟了 8 片，電子秤還是在 0 。
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- 吃起來比較有酸味，因為有煮過，梅子味比較重，老爸和老媽（老人組代表）都選這邊。
- 我個人是覺得太酸，建議可以酌量調整砂糖的量，或是降低工研醋的用量。
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- 只有梅子味，只泡 24 小時味道淡了點。
- 泡過小蕃茄的湯汁可以加冰水後做成梅子汁，或是冰到冷凍庫做成梅子冰。
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